Denne type chokolade stammer fra en helt unik sort i Honduras, Trinitario "Mayan Red". Denne kakao er dyrket og høstet i en højde af 600 meter i Copan Highlandsregionen nær Guatemala. Kakaoen er kendetegnet ved dens søde og frugtige smag og har noter af bær, rosiner og appelsin
Single Origin barerne udforsker renheden og mangfoldigheden fra forskellige sorter.
